Белковый крем
4 свежих яичных белка, 1 стакан мелкого сахара, немного лимонной кислоты,
ванилин по вкусу.
 Белки яиц хорошо взбить миксером, добавив несколько кристалликов лимонной
кислоты, затем понемногу добавлять сахар, продолжая взбивать до
полного его растворения. Можно предварительно сварить густой сироп
из нормы сахара для крема и 0,5 стакана воды и горячим вливать сироп в
крем, непрерывно взбивая его.